トランス脂肪酸ってなぁに?

みなさんは「トランス脂肪酸」という言葉をご存知ですか?なんとなく体に悪い😣…というイメージをもっている方も多いのではないでしょうか❓
今回は、この「トランス脂肪酸」がどんなものなのか、どうして身体に悪いのか、どのような食品を避ければ良いのかについてお話してゆきます✨

通常、植物性油脂には「不飽和脂肪酸」というものが含まれるため常温・常圧下では液体の状態で存在しています。動物性油脂であるお肉の脂身やバターが常温で個体なのに対し、オリーブオイルやごま油は常温で液体ですよね🌱
この液体状の植物性油脂に水素を添加することで、人工的に不飽和脂肪酸に変え、バターと同じ固形の「トランス脂肪酸」になります💫
このような方法で加工された植物油は硬化油と呼ばれ、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングとして菓子や加工食品に幅広く使用されています🍪
市販の安くて美味しいお菓子のサクサク感やなめらかな舌触りといった食感は、まさに硬化油のおかげといえるでしょう🧁
また、硬化油は酸化されにくい特徴を持つため、食品の日持ちを良くする目的でも使用されています。このように、植物油から合成される硬化油は加工食品には無くてはならない材料になっているのです🍰

では次に、このトランス脂肪酸が身体に及ぼす悪影響についてお話ししてゆきます😔
トランス脂肪酸は、悪玉(LDL)コレステロールを増やし、善玉(HDL)コレステロールを減らすほか、ガン、高血圧、心臓疾患の原因になるなど、さまざまな健康被害をもたらすことが報告されています😱💦

一般的に悪玉(LDL)コレステロールが高く、善玉(HDL)コレステロールが低い状態は、動脈硬化や虚血性心疾患のリスクを高めるとされています😔
悪玉(LDL)コレステロールが増加すると、末梢に運ばれるコレステロールが増加し、その結果、血管壁にコレステロールが沈着し、血管の弾力性を失わせたり(動脈硬化と呼ばれる現状です💦)、血管の内腔を狭め、時には詰まらせたりする原因になると考えられます😨
もしもこのような変化が心臓の筋肉に酸素やエネルギーを供給する冠動脈で生じると、狭心症や心筋梗塞を引き起こすことになります💦
このようなことから、トランス脂肪酸は、癌・高血圧・心臓疾患のリスクを高めると考えられています😣

トランス脂肪酸を多く含む食品の代表的なものとしては、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、マヨネーズ、ビスケット類(クッキー・パイ・半生ケーキなど)、コーン系スナック菓子、クリームなどがあげられます🍪
これらの食品はダイエットのためだけでなく、長期的な健康の視点でも控えていきたいわけですね😣コンビニやスーパーで安価に買えてしまうパンやお菓子は要注意なのです😭
成分表示ではトランス脂肪酸ではなく「植物油脂」と表記されているため気付かずに摂取してしまっていることも多いです💦

一方で最近は健康志向の高まりに伴い、トランス脂肪酸を含まず身体に良い油を使ったクッキーやケーキを売っているお店や、企業努力で極力トランス脂肪酸を少なくしたマーガリンなども販売されています✨✨

本当に身体に良いかどうか、カロリーや脂質をチェックするだけでは分からないことも多いです💦
DEED赤羽店では日々の食品選びのアドバイスなどもおこなっております☺️✨

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